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如何选择餐饮业务类别
疫情不仅影响到顾客的流动，而且还影响到食品种类的格局。疫情过后，餐饮业的许多面食加盟类别将失去势头，一些专业类别将从公众的视野中消失。
因此，餐饮企业在选择创业类别时也应注意一些变化。
在过去，餐饮人员在选择品类时，注重的是品类背后的文化、故事，以及食材本身的话题。现在，这些仍是参考标准，但可能不再是重要的指标。量大、性价比高、安全和健康将是未来该类产品发展的总趋势。
“目前，社会主要矛盾是疫情后人民报复性消费的强烈需求与囊中无钱之间的矛盾。”经济学家任泽平的话准确而尖锐。
近来海底捞的大量关注是一个好迹象。当原本强调品牌空间的大品牌主动缩小维度，进入刚性需求市场时，就足以引起人们对餐饮的警惕。那么，刚性需求和性价比将是餐厅的巨大潜力。
类选择，供应链控制将受到更多的关注
过去在选择食品饮料品类时，我非常注重品类供应链的稳定性，因为一个稳定的供应链可以降低成本，保证规模化生产。
但疫情爆发后，出于健康安全的考虑，消费者会更加关注食材来源和食材栽培的生产标准，市场监管部门对食品生产标准的监管也会更加严格。餐饮从业人员对供应链的关注需要从降低成本转向生产和供应的标准化、法制化，需要明确食品原料来源和品类养殖标准。
在选择特色面馆加盟品类时，检查所选品类食品原料的生产是否符合法律法规的要求。如果没有，您是否有能力推动上游供应的法制化、标准化?这是非常重要的，不仅是为了稳定和降低成本，也是为了生存的选择类别。
总体而言，疫情过后，挑战与机遇并存。谁能抓住这个机会?我们将会看到。
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