餐饮行业的三个基本硬件要素

　餐饮行业的三个基本硬件要素

　　众所周知，质量、健康和服务是餐饮业的三大基本硬件要素。所谓“硬件”要素，是指工商、卫生、防疫部门在这三个方面都有相对“刚性”的要求。因此，开面食店加盟必须首先满足相关政府部门的基本要求。在这三个方面，特别是卫生方面，应该没有问题。特别是在夏季，原材料和食物容易变质，许多“飞虫”也大量繁殖，容易传播疾病。如果卫生不检查，质量事故极易发生。

　　当然，就质量、卫生和服务而言，远远不能满足工业、商业和卫生部门的要求。更重要的是面对客户。在质量方面，你的性价比如何，顾客是否能吃得舒服，食品质量是否稳定等等，都是非常重要的;卫生方面，还涉及就餐用具和环境，是否清洁舒适等;服务的灵活性更大，可以说有标准下，没有上限。我们发现特色餐厅的服务普遍很差。这是为什么呢?因为特色酒店声誉在外，顾客是赏名来的，人家不为顾客担心。因此，特色餐厅往往具有“欺辱顾客”的心理。当然，这里的“欺骗”并不是真的欺诈，而是更多的在客户服务中“慢而又慢”。造成这一现象的根本原因是这些特色餐厅缺乏强有力的竞争对手，缺乏危机意识。所以，即使服务很差，甚至很差，生意还是兴旺起来了。

　　特色创新是必不可少的。特色和创新能力是餐饮酒店的核心竞争力。无论是快餐店还是酒店，个性和创新同样重要。这是因为今天的中国，物质文化已经大大丰富和繁荣，人们对食物的需求也在发生变化。追求吃新的、奇怪的、特别的食物已经成为一种趋势。这种新奇游戏并不完全是追求所谓的山珍野味，而更多的是在普通和流行的菜肴中吃到新鲜和独特。所以，开餐厅一定要有自己的特色菜，这是主打产品。是吸引客户和提高员工数量的无情元素。

　　商店的位置很重要。虽然开着奔驰车去后街吃老排骨和米饭已经不是什么新鲜事了，但这确实体现了“特色菜”的吸引力。但是地点不重要吗?不，商店的位置很重要。尤其是在开店初期，一个好的位置是非常重要的。当然，在这一点上有一个基本的共识。在实践中，问题往往是好地段很难找到，或者发现店面租金贵了好几倍。其次是找一个租金相对较低的地方。这未必是好的选择。当然，开什么样的店，公共类型的快餐店，还是专卖店或酒店，位置要求是不同的。

　　科学管理至关重要。餐馆的员工很少，但管理人员很多。我们经常看到这样的餐厅:有很多服务员，似乎很忙，但是顾客要求却总是找不到服务员，服务速度非常慢，这是为什么呢?这显然是特色面馆加盟流程设计的问题。这就是管理的问题。忙碌而有序，有序，这是管理要解决的问题。