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麻鸭小面指出做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料“酱香汁”,口感独特,入口浓香。所谓的回锅,就是再次烹调。把五花肉炒至焦黄出锅,把配料炒好,再次放入五花肉,就是回锅了。回锅肉挑选食材也是关键,五花肉要肥瘦相间,层次分明,这样的五花肉口感