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老谷家门店如何有效控制人力成本?
对于整个饮食业来说，这种流行病就像核武器一样。在劳动力成本越来越高的今天，尤其有必要控制现有门店的成本。“做减法”已经成为餐饮业生存的法则，毕竟，节省下来的每一分钱都可以直接转化为利润。那么如何更科学地做减法呢?今天，我们将讨论劳动力成本的控制。
1.餐饮市场“用工荒”
餐饮业的固有特点是它是一个严重依赖于人的行业。餐饮业的就业问题迫使餐饮企业做出改变。然而，从企业管理者的角度来看，成本始终是他们需要考虑的一个因素。传统餐饮是一个劳动密集型产业，长期以来要靠“人山人海”，依靠低廉的劳动力成本来支撑利润点。尤其是随着市场竞争的加剧，租金、原材料等成本变得越来越透明，餐饮业只能压缩人力成本。人力成本已成为企业经营利润的重要杠杆和可控因素。
2.如何有效控制人工成本
在餐饮业的“三山”中，租金和原材料成本的上涨是不可逆转的，而劳动力成本具有很大的灵活性。配置方式的不同决定了劳动力成本和运行效率的不同。随着市场经济的不断变化，餐饮业面临着招聘难和“用工荒”的局面。许多餐饮企业从内部管理开始，裁员合并岗位，从而达到“瘦身”的目的。岗位的优化不仅提高了员工的积极性和积极性，还带来了店铺利润的增加。
3.提高员工技能，实现一人多岗
现在,大多数餐饮企业仍坚持原则的一个人,一个帖子不会改变调度原则,事实上,可以更灵活,根据员工的技能和技能熟练,精制颗粒度的时间一个小时或更低,达到多个职位。例如，一个人一次应该工作11个小时的服务员可以服务1个小时，然后服务4个小时，休息1个小时，然后服务2个小时，然后服务。你只需要每天工作8小时，中间休息一下。
对于员工来说，工作时间更短。对于特色面馆加盟企业来说，节省的时间就是成本。将时间控制在法律规定的范围内，也是企业社会责任的体现。一人多岗对个人工作能力要求较高，这就需要餐饮企业做更多的员工培训，充分激发员工的潜能。而这种方式也更适合标准化程度较高的餐饮企业。
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