您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

联系我们Contact Us

河南谷建国餐饮连锁有限公司

全国加盟热线:400-878-0586

咨询电话:13937273456(谷经理)

人民路店:0372-8668885

华  通  店:0372-8710886

翰林苑店:0372-8576766

网址:www.lgjmyxm.com

老谷家麻鸭面讲餐饮管理方案

2020-10-27

  老谷家麻鸭面讲餐饮管理方案


  餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则,而不是早期的规划时代。消费者在消费上的选择余地很小,非理性的消费导致早期的餐饮经营者“步步为营”。因为前期的餐饮市场供不应求,目前的餐饮市场已经由卖方市场转向买方市场,消费者的消费观念也日趋成熟。因此,餐饮业的管理和经营应实行“计划管理”。所谓“计划”管理就是从食品饮料的准备、设计到中长期管理,都要有组织、有计划地进行。根据作者的观点,应该从以下几个方面进行。

麻鸭小面

  市场调查和分析,建立一个餐厅,首先要进行市场调查,市场定位。因为这两个操作市场的消费者并不是由食品和饮料消费市场,所以饭菜的数量确定,餐饮企业应该制定前的“市场操作计划”首先,考虑下列事项,然后定位餐馆。


  1.当地的饮食习惯和爱好:包括是否有原材料和食材可供购买。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的可接受性,价格的可接受性等。


  2.员工的用餐风格;当地消费市场的消费结构趋于何种状态,主要是公务宴请或公共消费或家庭宴请。

麻鸭小面

  3.就餐人员的交通方式;这一点尤为重要,还决定了一个餐厅的位置位置,是否有利于方便消费者吃。


  4.就餐环境的布局,由于前几年的“非典”后,人们对就餐环境的需求比较多,尤其是就餐环境的空气流通、就餐空间和日常洁净度都有足够的措施。


  麻鸭小面综上所述,这说明一个餐厅只能适应顾客的一部分需求。它必须分析自身的能力条件,分析威胁到餐厅的当地市场竞争对手,仔细确定餐厅的顾客优势群体的等级。


标签

Z近浏览:

400-878-0586

加盟店:

人民路店:0372-8668885

华  通  店:0372-8710886

翰林苑店:0372-8576766

联系人:谷经理

咨询电话:13937273456


扫一扫关注我们的 

了解更多