400-878-0586
400-878-0586
全国加盟热线：400-878-0586
咨询电话：13937273456（谷经理）
人民路店：0372-8668885
华 通 店：0372-8710886
翰林苑店：0372-8576766
新鑫路店：0372-8168885
网址：www.lgjmyxm.com
如何使麻鸭小面连锁经营更加规范
小吃店每天开业前的准备工作叫做餐前准备。当饭菜准备好了，服务就会更顺畅。每家餐馆的经营方式都不一样，营业时间和时间也不一样，所以准备工作也不一样。下面，我们说一下饭前的准备。
一、做好店长的准备
打开工作灯，检查设施设备的运行情况
检查店内人员、物品和机器是否正常工作。到达店铺后，打开工作照明，检查其他照明系统，检查设施设备是否正常工作。同时检查店内现金和固定资产的安全性。设施设备的正常运行直接影响到整个店铺的运营。因此，有必要检查厨房的设施设备，特别是水、电、能源、储存和餐饮设备是否运行良好。发现问题及时报告，迅速修复或更换，确保正常开餐。
二、预备会议
店前班会的目标是:
发布任务和当天的工作;对昨天的业务情况进行分析，对工作情况进行回顾分析;员工培训和沟通;鼓励和激励员工。注:上午班会一般不进行批评，主要是表扬和鼓励，否则会影响员工士气。
三、健康
许多商店在关门后会恢复餐前清洗。如果是晚上的保洁工作，饭前的工作就是要检查卫生状况，对于不合格的地方要及时清理，同时要在卫生检查清单上做备注，责任要明确。
餐前清洗必须划分好卫生责任区，以较快的时间恢复店面的正常状态。检查食品区卫生是否合格，餐具是否有污渍和破损。
四、信息
了解当天及近期周边商圈是否有大型活动，了解麻鸭面店铺促销活动情况，并根据活动情况及时调整订单量。注意附近水电停电的通知，做好应急处理，将门店损失降到较低。
五、工作人员
协助准备饭菜，及时激励员工到岗，缓解员工不良情绪，正常工作。检查各位置设备是否正常使用，操作是否严格按照产品SOP进行，是否有质量问题，纠正不当操作习惯。查看厨房各岗位的饭菜准备情况，查看商品数量是否充足，打开店铺背景音乐，查看网上外卖是否登陆正常。
400-878-0586
