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2020餐饮行业竞争关系
股票竞争是相对于增量竞争。简单地说，渐进式竞争就是一起把蛋糕做大。主要是关于行业的扩张能力和进入程度。在这个阶段，只要吃饭的时候正常排队，基本就可以有饭吃了。整个面食店加盟行业增长乏力，蛋糕的分配变得更加重要。企业追求精细化、差异化的消费体验，追求“人尽我能”的竞争方式，行业开始进入淘汰赛阶段。在这个阶段，业务不是很好，经常有同行落后将成为常态。
中国餐饮业已经进入了股票竞争的时代
事实上，早在2019年，中国餐饮业就开始表现出股票竞争的特征，体现在两个关键的宏观指标上。一是总收入增速放缓。餐饮业在经历了多年10%以上的增长后，目前已进入个位数增长时期。由于疫情的影响，今年的增长速度是否会为正数值得怀疑。
虽然门店总数逐年增加，但一线城市的门店数量在减少。门店增量主要集中在下沉市场，一线城市门店洗牌已经开始。疫情的出现无疑加速和加剧了餐饮业的股票竞争，并在行业内形成马太效应，从而进一步提高了市场的集中度。
品类表现继续差异化
在餐饮业，热门品类的轮转是一个显著的特征，即每隔一段时间，就会有一个或几个明星品类得到更多的关注，成为大家追捧的焦点，形成品类绩效差异化的局面。在进入这个行业之前，大多数餐饮企业也会面临品类轨迹的艰难选择。其实，对范畴的评价很像我们对“命运”的理解，而不是形而上学。
一个范畴的“生命”是一个范畴的先天基因，包括它的大众基础、是否容易标准化等。重庆酸辣粉是很不错的一类。一个类别的“运行”是指一个类别获得的发展机会、消费趋势的变化以及政策的影响等。
也是大运会所有类别的流行,一些类别是坏运气,食物来源等“陆生野生动物名单”中列出的类别,与其他类别可以好运,如快餐,爆发给消费者和经济造成巨大的心理压力,可能会鼓励消费者具有成本效益的有更多的消费欲望快餐类。
这一疫情将消除大量偏离原有的特色面馆加盟企业，客观上有助于提高食品饮料行业的整体发展质量，帮助行业回归到相对良性竞争的状态。
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