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面食店加盟分析如何选择餐饮企业的类别
疫情不仅会影响餐厅的客流，还会改变食物种类的格局。疫情过后，餐饮行业众多品类的潜力将被削弱，一些特色品类将从公众视野中消失。公平地说，将会有一场大洗牌。
因此，餐饮人在选择创业类别时也要注意一些变化。
在过去，人们在选择食物类别时，会考虑到类别背后的文化和故事，以及食物材料本身的话题。现在这些仍然是参考标准，但它们可能不再是重要的指标。公共、性价比、安全和健康将是未来品类发展的总趋势。
“当今社会的主要矛盾是，疫情过后，人们对报复性消费的需求日益增长，而他们口袋里的钱却越来越少。”经济学家任泽平的话准确而尖锐。
海底捞“十八烫”是好的信号。当大品牌原来强调品牌的高溢价空间，主动降低维度进入刚性需求市场，这就足够让餐饮人警醒，那么，刚性需求，高性价比的餐厅就有很多事情要做。
除了品类选择，供应链控制也将受到更多的关注
过去在选择食品品类时，我们非常注重品类供应链的稳定性，因为一个稳定的供应链可以降低成本，使大规模生产更加安全。
但是，疫情发生后，为了健康安全，消费者会更加关注食品原料来源和食品原料养殖生产标准，市场监管部门会更加严格监管食品生产标准。餐饮人对供应链的关注需要从降低成本转向生产供应的标准化、法制化，需要对品类的食材来源和养殖标准有清晰的认识。
在选择品类时，老谷家麻鸭面建议要检查所选品类的配料生产是否符合法律法规的要求。如果没有，你是否有能力推动上游供应的合法化和标准化?这是非常重要的，不仅稳定，降低成本的问题，而且选择的类别可以生存很长一段时间。
总的来说，疫情过后，机遇与挑战并存，谁能抓住机遇?我们将会看到。
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